Todd, el campeón de la cerveza estadounidense de 2014 y 2016, le dijo al autor que la secuencia de sustancias extraídas del café es: acidez, dulzura, amargura y finalmente astringencia.
Esto significa que al controlar la tasa de extracción, puede controlar cuánto material se disolverá en el café, en otras palabras, puede determinar el sabor del café. Ya sea que vierta o haga espresso, estas son las pautas básicas para crear una receta de elaboración de cerveza y, por supuesto, el tamaño de la rutina también es una consideración, y el tamaño de la rutina afectará la preparación.
Diferentes lugares de origen, diferentes variedades y diferentes métodos de procesamiento afectarán el sabor del café. Como referencia, los antiguos granos de café callejero:
Mire la altitud: la altitud es relativamente baja, los frijoles son sueltos en textura y no son resistentes a la extracción, por lo general, estos frijoles pueden usarse para molienda media, como Brasil, mandheling; Los frijoles a gran altitud son duros y resistentes a la extracción, generalmente se usan para molienda mediana y fina, como Panamá, Costa Rica, Yirgacheffe, Kenia.
Mire el grado de tostado: tostado profundo como Brasil, mandheling, molienda mediana, asado ligero o luz media, use un molido mediano fino. Por lo general, se usa molienda mediano se usa durante el período de elevación de frijoles de aproximadamente 7 a 14 días, y la molienda gruesa se usa durante más de 1 mes. Los parámetros específicos dependen de los parámetros específicos de los frijoles.
El grosor de la capa de polvo es mayor, y el tiempo de contacto entre el polvo y el agua es más largo. Por lo general, el polvo fino es fácil de reunir en el fondo, y es fácil extraer amargor después de remojar durante mucho tiempo, por lo que se debe controlar la cantidad de polvo fino. Si hay demasiado polvo fino, puede usar un tamiz en polvo para mantener el polvo fino dentro de un cierto rango.
Establecido en Heshan, provincia de Guangdong, Heshan Zilong Home Appliance Technology Co.LTD. está en un pequeño aparato de cocina de 2007 y comienza el negocio OEM/ODM. Ahora nuestros productos principales son el molinillo de café, la llave, el molinillo de carne, otras herramientas de cocina. La capacidad de producción anual de Techonele puede llegar a 600,000 PC y los productos encuentran una buena venta en todo el mundo. Para obtener más información, contáctenos: Correo electrónico: info@techonele.com Móvil: +8613822475832
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